ماهی یخ زده
ماهی منجمد چیست؟
ماهیهای منجمد به ماهیهایی گفته میشود که برای حفظ کیفیت ذاتی ماهی، با کاهش میانگین دما به -18 درجه یا کمتر، در معرض انجماد قرار گرفته و سپس در دمای -18 درجه نگهداری میشوند. یا پایین تر کاهش دما باید در مدت زمان کافی به دست آید تا به محصول بهترین کیفیت بدهد.
انجماد یک فرآیند طبیعی است که نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده ندارد.
منجمد کردن ماهی و غذاهای دریایی کیفیت برتر را در تمام طول سال به همراه دارد.
استفاده از ماهی و غذاهای دریایی منجمد به شما این امکان را می دهد که به میزان دلخواه یا کمتر از آن استفاده کنید و ضایعات را کاهش دهید.
استفاده از ماهی منجمد و غذاهای دریایی می تواند تا 25 درصد ارزان تر از تازه باشد.
به لطف فناوری انجماد، می توانید از انواع ماهی و غذاهای دریایی صرف نظر از فصل و با قیمت های مقرون به صرفه در طول سال لذت ببرید.
ماهی منجمد و غذاهای دریایی ماهی را در دسترس همه قرار می دهد. این مزایای تغذیه ای بهبود یافته را برای همه ارائه می دهد.
استفاده از ماهی منجمد و غذاهای دریایی به پذیرنده غذا و منو انعطاف پذیری کامل می دهد.
ماهی و غذاهای دریایی منجمد کیفیت بالا، ثبات قیمت در تمام طول سال و ماندگاری بسیار طولانی را ارائه می دهند - معمولاً 18 ماه در یک فریزر تجاری.
ماهی و غذاهای دریایی که در پایدارترین و طبیعی ترین محیط خود تهیه شده و سپس در کمترین زمان ممکن منجمد می شوند، حداکثر تازگی و در نهایت بالاترین کیفیت را برای مصرف کنندگان تضمین می کنند.
خرید ماهی منجمد و غذاهای دریایی ردپای کربن را کاهش می دهد، زیرا ماهی های عجیب و غریب تازه باید روزانه از سراسر جهان به بازارها منتقل شوند.
ماهی و غذاهای دریایی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل توصیه می شود. انجماد اجازه می دهد تا در تمام طول سال در دسترس باشد و گنجاندن آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم آسان می کند.
انجماد تمام فعالیت های میکروبیولوژیکی را متوقف می کند و این شامل عوامل بیماری زا می شود که باعث مسمومیت غذایی و همچنین فساد می شوند. ماهی و غذاهای دریایی منجمد تحت سطح بالایی از بررسی های میکروبیولوژیکی قرار می گیرند.
چرا ما را انتخاب کنید
کارخانه ما
شرکت محصولات آبزی Taizhou hongyu با مسئولیت محدود. در سال 2015 تاسیس شد، واقع در شهر ساحلی زیبای تایژو، استان ژجیانگ، با مساحت 10،{2}} متر مربع، در شرکت های پردازش و صادرات محصولات آبزی مشغول است.
تضمین کیفیت
محصولات ماهی منجمد ما با بالاترین استانداردهای صنعتی مطابقت دارد و دارای گواهینامه ایمنی و کیفیت هستند. با توجه به قابلیت های پشتیبانی جامع قوی و معقول، همه محصولات را می توان در یک زمان در شرکت ما تکمیل کرد و باعث کاهش لینک های میانی و کاهش خطرات پنهان خارجی که بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.
تیم حرفه ای
شرکت ما یک کارخانه بزرگ فرآوری محصولات آبی با بیش از 200 کارمند، سردخانه تا 30،{2}} تن، با تجهیزات پردازش کامل و تیم فروش حرفه ای عالی است.
خدمات ما
قیمت مناسب -مقدار پایدار بزرگ
ظرفیت بزرگ -تعداد زیادی از گیاهان قابل اعتماد
کیفیت خوب -تیم QC مجرب
خدمات عالی -ما اصرار داریم که مشتریان اولویت اصلی ما هستند. بسته خوب، کیفیت خوب، تحویل سریع.
اصطلاح فرآوری ماهی به فرآیندهای مرتبط با ماهی و محصولات ماهی از زمان صید یا برداشت ماهی تا زمانی که محصول نهایی به مشتری تحویل داده می شود، اشاره دارد. اگرچه این اصطلاح به طور خاص به ماهی اشاره دارد، اما در عمل به هر موجود آبزی که برای مقاصد تجاری برداشت می شود، اعم از صید در ماهیگیری وحشی یا برداشت شده از آبزی پروری یا پرورش ماهی، گسترش یافته است.
فرآوری ماهی را می توان به حمل ماهی، که پردازش اولیه ماهی خام، و تولید محصولات ماهی است، تقسیم کرد. یکی دیگر از تقسیمبندیهای طبیعی، فرآوری اولیه است که در فیله کردن و انجماد ماهی تازه برای توزیع بعدی در خردهفروشیها و فروشگاههای پذیرایی ماهی تازه، و فرآوری ثانویه است که محصولات سرد، منجمد و کنسرو شده را برای خردهفروشی و تجارت تهیه میکند.
ماهی یک ماده غذایی بسیار فاسد شدنی است که برای ماندگاری طولانی و حفظ کیفیت و ارزش غذایی مطلوب نیاز به نگهداری و نگهداری مناسب دارد. دغدغه اصلی فرآوری ماهی جلوگیری از خراب شدن ماهی است. بدیهی ترین روش برای حفظ کیفیت ماهی زنده نگه داشتن آنها تا زمانی که برای پختن و خوردن آماده شوند است.
کنترل دما با استفاده از یخ، تبرید یا انجماد.
کنترل فعالیت آب با خشک کردن، نمک زدن، دود کردن یا خشک کردن انجمادی.
کنترل فیزیکی بارهای میکروبی از طریق گرمایش مایکروویو یا تابش یونیزان.
کنترل شیمیایی بارهای میکروبی با افزودن اسیدها
کمبود اکسیژن، مانند بسته بندی خلاء.
معمولا بیش از یکی از این روش ها استفاده می شود. هنگامی که ماهی سرد یا منجمد یا محصولات ماهی از طریق جاده، راه آهن، دریا یا هوا حمل می شود، زنجیره سرد باید حفظ شود. این به ظروف یا وسایل نقلیه عایق بندی شده و تبرید کافی نیاز دارد. کانتینرهای حمل و نقل مدرن می توانند تبرید را با یک فضای کنترل شده ترکیب کنند.
اگر دما کاهش یابد، فعالیت متابولیک ماهی در اثر فرآیندهای میکروبی یا اتولیتیک می تواند کاهش یا متوقف شود. این امر با تبرید در جایی که دما به حدود 0 درجه کاهش مییابد، یا انجماد در جایی که دما به زیر -18 درجه کاهش مییابد به دست میآید. در شناورهای ماهیگیری، ماهی ها به صورت مکانیکی با گردش هوای سرد یا با بسته بندی ماهی در جعبه هایی با یخ در یخچال نگهداری می شوند. ماهی های علوفه ای که اغلب به تعداد زیاد صید می شوند، معمولاً با آب سرد یا سرد دریا سرد می شوند. پس از سرد شدن یا یخ زدن، ماهی برای حفظ دمای پایین به خنک شدن بیشتر نیاز دارد. مسائل کلیدی در طراحی و مدیریت سردخانه ماهی وجود دارد، مانند اینکه چقدر بزرگ و کارآمد هستند و نحوه عایق بندی و پالت بندی آنها.
یک روش موثر برای حفظ طراوت ماهی سرد کردن با یخ با توزیع یکنواخت یخ در اطراف ماهی است. این یک روش خنک کننده ایمن است که ماهی را مرطوب نگه می دارد و به شکلی که به راحتی ذخیره می شود مناسب برای حمل و نقل است. از زمان توسعه تبرید مکانیکی که تولید یخ را آسان و ارزان می کند، به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است. یخ به اشکال مختلف تولید می شود. یخ خرد شده و تکه های یخ، بشقاب ها، لوله ها و بلوک ها معمولا برای خنک کردن ماهی استفاده می شود. یخ دوغابی که از میکروکریستال های یخ تشکیل شده و معلق در محلول آب و یک ضد نقطه انجماد مانند نمک معمولی تشکیل شده و معلق است، بسیار موثر است.
ذخیره سازی
هنگام خرید منجمد، ابتدا بسته بندی را بررسی کنید. ببینید که کاملا ماهی را در بر بگیرد و به هیچ وجه دستکاری نشود. اطمینان حاصل کنید که یخ بیش از حد تشکیل نشده است، زیرا در برخی موارد می تواند نشان دهنده حمل نادرست باشد. به طور کلی، بسته بندی باید ماهی را از قرار گرفتن در معرض هوا محافظت کند و باید به خوبی در یخچال نگهداری شود.
ظاهر
شاید در ابتدا تشخیص کیفیت فقط بر اساس ظاهر دشوار باشد، اما با گذشت زمان، فقط با نگاه کردن به آن میتوانید ماهی خوب را از ماهی بد تشخیص دهید. تغییر رنگ و سوختگی در فریزر اولین چیزی است که باید به دنبال آن باشید. ماهی باید محکم به نظر برسد. ماهی را به دقت بررسی کنید تا نشانه هایی از آسیب دیدن ماهی پیدا شود. اگر چیزی پیدا نکردید، باید بروید!
بو
ماهی هایی که منجمد می شوند نباید بوی قوی داشته باشند. مطمئناً، این ماهی است و بویی شبیه به آن خواهد داشت، اما اگر بوی بسیار بدی دارد که یادآور آمونیاک است، بهتر است از آن ماهی خاص صرف نظر کنید. ماهی تازه یا یخ زده باید بوی ملایمی شبیه آب دریا داشته باشد.
دلایلی که چرا باید ماهی منجمد بخرید
ماندگاری طولانی تر:ماهی منجمد را می توان برای مدت زمان طولانی تری نگهداری کرد و این اطمینان را به شما می دهد که همیشه چیزی برای یک وعده غذایی سریع و راحت در اختیار دارید.
مقرون به صرفه:ماهی منجمد اغلب مقرون به صرفه تر از ماهی تازه است و آن را به گزینه ای مقرون به صرفه برای لیست مواد غذایی شما تبدیل می کند.
ارزش غذایی را حفظ می کند:هنگامی که ماهی بلافاصله پس از صید منجمد می شود، ارزش غذایی خود را حفظ می کند، از جمله اسیدهای چرب ضروری امگا{1}، ویتامین ها و مواد معدنی.
کیفیت پایدار:با ماهی منجمد، می توانید انتظار کیفیت ثابتی داشته باشید، زیرا در اوج تازگی منجمد می شود و از تخریب طعم و بافت جلوگیری می کند.
ضایعات را کاهش می دهد:ماهی منجمد از هدر رفتن مواد غذایی جلوگیری می کند زیرا شما فقط می توانید آنچه را که نیاز دارید بپزید و خطر فساد آن را کاهش می دهد.
راحتی:ماهی منجمد از قبل تمیز و تقسیم شده است و در وقت شما در آشپزخانه صرفه جویی می کند.
در دسترس بودن در تمام طول سال:خرید ماهی منجمد به این معنی است که می توانید از انواع ماهی های مورد علاقه خود در تمام طول سال صرف نظر از فصل لذت ببرید.
فشار کمتر بر شیلات محلی:انتخاب ماهی منجمد می تواند فشار بر شیلات محلی را کاهش دهد تا تقاضا برای ماهی تازه را برآورده کند و به شیوه های ماهیگیری پایدار کمک کند.
خطر کمتر آلودگی:ماهی منجمد شده به درستی می تواند خطر آلودگی باکتریایی را کاهش دهد و در برخی موارد آن را به گزینه ای امن تر تبدیل کند.
افق های آشپزی شما را گسترش می دهد:در دسترس بودن ماهی های منجمد به شما امکان می دهد انواع مختلفی از گونه های ماهی را که معمولاً در بازار ماهی تازه محلی شما یافت نمی شوند، کشف و امتحان کنید.
بهترین راه برای یخ زدایی ماهی منجمد این است که یک شبه در یخچال بماند. این روش ذوب آهسته به شما امکان می دهد دما را کنترل کنید (که باز هم برای کیفیت کلیدی است).
یک توری سیمی یا تابه قطره چکان را روی یک ظرف ورقه ای قرار دهید. ماهی را از بسته بندی که در آن خریداری کرده اید خارج کرده و ماهی را در بالای قفسه قرار دهید.
به آرامی ماهی را با یک لایه پلاستیکی بپوشانید، مطمئن شوید که مواد کافی برای تا زدن در انتهای ماهیتابه وجود دارد تا آن را ببندید.
تابه را در یخچال قرار دهید تا آب شود. این کار بسته به اندازه و ضخامت تکه(های) ماهی بین 10 تا 36 ساعت طول می کشد.
ذوب سریع
اگر وقتتان کم است، می توانید ماهی را به سرعت در آب سرد آب کنید.
ماهی را از بسته بندی که در آن خریداری کرده اید خارج کرده و در یک کیسه پلاستیکی قابل آب بندی قرار دهید.
ماهی های کیسه ای را در یک کاسه آب سرد فرو کنید و در صورت نیاز آب را جایگزین کنید تا ماهی حدود 10 دقیقه ذوب شود.
نگهداری ماهی ذوب شده
پس از یخ زدایی ماهی، بهتر است فورا آن را آماده کنید. اما اگر نمیتوانید فوراً آن را بپزید، میتوانید ماهی ذوب شده را در یخچال در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته نگهداری کنید تا دما و یکپارچگی آن حفظ شود. در عرض چند روز از ماهی استفاده کنید و از انجماد مجدد آن خودداری کنید، زیرا می تواند به کیفیت آن آسیب برساند.
نکات ایمنی برای آب کردن ماهی منجمد
اگرچه فرآیند انجماد فلاش میکروارگانیسمهای مضر را از بین میبرد، اما هنوز هم ارزش دارد که هنگام یخزدایی ماهیهای منجمد، اقدامات احتیاطی را رعایت کنید. هنگام تهیه ظرف برای ماهی خود، آن را جدا از سایر غذاها، به ویژه غذاهایی که پخته شده یا آماده مصرف هستند، نگه دارید. قبل و بعد از دست زدن به ماهی و قبل از پختن غذا، دست ها، تجهیزات و ظروف خود را بشویید. علاوه بر این، بسته بندی پلاستیکی یا کیسه های مورد استفاده برای یخ زدایی ماهی را دور بریزید.
همانطور که ماهی شما ذوب می شود، کیفیت آن را از طریق بو، لمس و بینایی بررسی کنید. نباید بوی «ماهی» بدهد، بلکه باید بوی نسیم تمیز اقیانوس را بدهد. همچنین گوشت باید سفت، مرطوب و خوش طعم باشد. مواظب هرگونه تغییر فیزیکی یا بو در حین ذوب آن باشید.
چگونه ماهی منجمد بپزیم
چگونه ماهی منجمد را در سرخ کن با هوا بپزیم
سرخ کن های هوا راهی سریع و راحت برای دستیابی به نتایج ترد و خوش طعم ارائه می دهند. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه پخت ماهی منجمد در سرخ کن هوا آورده شده است:
سرخ کن خود را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه) از قبل گرم کنید تا از پخت یکنواخت و بافت ترد اطمینان حاصل کنید.
فیله های ماهی منجمد را از بسته بندی آن ها خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله ها را مزه دار کنید و مقداری اسپری روغن آشپزی به آن اضافه کنید تا تردی آن بیشتر شود.
فیله های ماهی چاشنی شده را به صورت یک لایه در سبد سرخ کن هوا قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که بین هر فیله مقداری فضا برای گردش مناسب هوا وجود دارد.
سبد را در سرخ کن هوای از قبل گرم شده قرار دهید و فیله های ماهی منجمد را برای حدود 10-15 دقیقه، بسته به ضخامت فیله ها، بپزید. فیله ها را تا نیمه از زمان پخت برگردانید تا ترد شوند.
برای بررسی دمای داخلی از یک دماسنج پخت و پز استفاده کنید.
چگونه ماهی منجمد را در فر بپزیم
پختن ماهی منجمد در فر ساده است و نتایج خوشمزه ای به همراه دارد. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه) گرم کنید تا از رنگ بیرونی به خوبی قهوه ای شود.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید تا از چسبیدن و تمیز کردن راحتتر جلوگیری کنید.
فیله های ماهی منجمد را از بسته بندی آن ها خارج کنید. آنها را خشک کنید و به دلخواه آنها را چاشنی کنید.
فیله های ماهی منجمد چاشنی شده را در یک لایه روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. بین هر فیله حداقل یک اینچ فاصله بگذارید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بسته به ضخامت فیله ها، ماهی را حدود 15-20 دقیقه بپزید.
اگر از دماسنج پخت و پز استفاده می کنید، دمای داخلی ماهی را بررسی کنید.
چگونه ماهی منجمد را در تابه بپزیم
پختن ماهی منجمد در تابه روشی سریع و آسان است که منجر به فیله ماهی خوش طعم و لطیف می شود. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
فیله ها را از بسته بندی خارج کرده و خشک کنید و به دلخواه آنها را چاشنی کنید.
یک ماهیتابه یا ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. مقدار کمی روغن پخت و پز اضافه کنید و بگذارید داغ شود.
فیله های ماهی یخ زده را با احتیاط در تابه قرار دهید تا روغن داغ شود.
بسته به ضخامت فیلهها، از هر طرف حدود 5-7 دقیقه بپزید. ماهی باید هنگام آزمایش با چنگال کدر شده و پوسته پوسته شود.
از یک کاردک یا انبر استفاده کنید تا فیلهها را تا نیمهی زمان پخت برگردانید تا کاملاً قهوهای شوند.
از دماسنج پخت و پز برای اطمینان از پخته شدن ماهی خود استفاده کنید.
هنگامی که ظاهری طلایی مایل به قهوه ای به دست آمد، آن را از ماهیتابه خارج کنید.
چگونه ماهی منجمد را در بخارپز بپزیم
پختن ماهی منجمد در بخارپز روشی ملایم است که رطوبت و طعم ماهی را حفظ می کند. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه انجام آن آورده شده است:
فیله های خود را با خشک کردن و چاشنی کردن آنها آماده کنید.
در صورت استفاده از بخارشوی برقی، مخزن آب را طبق دستورالعمل سازنده پر کنید. اگر از بخارپز استفاده می کنید، قسمت زیرین آن را با آب پر کنید و آن را به آرامی بجوشانید.
فیله های ماهی منجمد چاشنی شده را در یک لایه روی سبد بخارپز یا سینی بخارپز قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آنها با هم همپوشانی ندارند.
سبد یا سینی بخارپز را با ماهی روی آب در حال جوش قرار دهید.
بخارپز را با درپوش بپوشانید و ماهی را حدود 10-15 دقیقه بخارپز کنید، بسته به ضخامت فیله ها.
با فرو کردن یک چنگال در ضخیم ترین قسمت ماهی، آماده بودن را بررسی کنید. باید به راحتی پوسته پوسته شود و مات شود. روش دیگر، استفاده از دماسنج پخت و پز.
سوالات متداول
به عنوان یکی از تولید کنندگان پیشرو ماهی منجمد در چین، ما به گرمی از شما استقبال می کنیم که ماهی منجمد ارزان عمده را از شرکت ما در اینجا خریداری کنید. تمام محصولات سفارشی با کیفیت بالا و قیمت رقابتی هستند. برای نقل قول با ما تماس بگیرید
Spaanse makriel van hoë gehalte, Bevrore visverskaffers, Afrikaanse Spaanse makriel