میگو منجمد

تنها راه ارزیابی کیفیت هر ماده غذایی از طریق بو است. میگو/میگو نیز از این امر مستثنی نیست. با توجه به اینکه شما به طور خاص در مورد میگو/میگوی منجمد ذکر کرده اید، هیچ راهی وجود ندارد که بتوانید کیفیت میگوی منجمد را با بوییدن آن تشخیص دهید، زیرا اکثر میگوهایی که صادر می شوند پس از انجماد لعاب می شوند. لعاب دادن یک پوشش آبی است که پس از انجماد به میگوی منجمد داده می شود که بلافاصله یک لایه نازک/ضخیم (بسته به مقدار لعاب داده شده) از یخ در اطراف میگو ایجاد می کند. این عملاً ارزیابی کیفیت میگوی منجمد را برای کسی غیرممکن می‌کند.

با این حال، هنگام خرید میگوی منجمد، می توانید از کیفیت میگو مطمئن باشید، به خصوص اگر بسته بندی شده و از هند صادر شود.

اکثر میگوهایی که صادر می شوند از نظر کیفیت گوشت دارای کیفیت بی عیب و نقصی هستند. هنگامی که میگو از حوضچه های پرورش صید می شود، بلافاصله همراه با یخ خرد شده ذخیره می شود و در نتیجه میگو در واقع به دلیل شوک سرما می میرد و نه با توجه به اینکه اکسیژن از آب خارج شده است. سپس میگو به واحدهای فرآوری منتقل می‌شود، که طبق دستورالعمل‌های سختگیرانه HACCP (تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) طبق دستور FDA عمل می‌کنند و آنچه به اروپا صادر می‌شود تحت دستورالعمل‌های اتحادیه اروپا پردازش می‌شود.
هنگامی که میگو پوست کنده و جدا می شود، سپس در واحدهای IQF یا واحدهای انجماد بلوکی منجمد می شود و به میگوی منجمد یک پوشش آب به شکل لعاب داده می شود تا گوشت در طول مدت نگهداری قبل از مصرف، از کم آبی محافظت شود.
بار دیگر در کانتینرهای Reefer حمل می‌شود، که در کشتی‌هایی بارگیری می‌شوند که دمای آن کمتر از -18 درجه سانتی‌گراد است.
هنگامی که کشتی به بندر ورودی رسید، کانتینر ریفر به نزدیکترین سردخانه منتقل می شود و در آنجا تخلیه می شود. از این مکان، میگو در Reefer Cargos به مراکز خرده فروشی منتقل می شود.
بنابراین، می توانید از کیفیت گوشت مطمئن باشید. بهترین چیزی است که به دست می آورید، به خصوص اگر در هند پردازش شود.

با این حال، لطفا در موارد زیر احتیاط کنید.
لطفاً بسته‌ای را که می‌خرید برای چاپ دقیق بررسی کنید. میزان لعاب این محصول را با دقت بخوانید. اگر جعبه بسته بندی نشان دهد که لعاب 10٪ است، به این معنی است که محصول داخل آن 900 گرم میگو و 100 گرم آب است، با فرض وزن محصول یک کیلوگرم (1000 گرم، تقریباً 2.273 پوند). گاهی اوقات لعاب می تواند 20٪ نیز باشد. اطمینان حاصل کنید که محصولی را خریداری می کنید که دارای حداقل لعاب باشد.
ثانیاً، لطفاً بررسی کنید که آیا چاپ ریز دارای کلماتی مانند "Soaking Weight Gain" یا "Sodium Tri Poly Phosphate" یا "STPP" است یا خیر. در حالی که "میگوی خیس شده" تاثیر منفی بر کیفیت میگو ندارد و به حفظ رطوبت کمک می کند، اما به عنوان یک مصرف کننده حق شماست که از روندی که میگو قبل از آمدن به میز ناهار خوری شما طی کرده است مطلع شوید. خیساندن فرآیندی است که در آن میگو پس از پوست کندن در مخلوطی از STPP، یخ و آب خیس می شود تا اطمینان حاصل شود که برخی از اسیدهای آمینه مانند اکتین آب را جذب می کنند، فقط میگو در هنگام انجماد آب نمی شود.
از خرید هر گونه میگو که دارای لکه های سفید روی آنها است خودداری کنید. لکه های سفید نشان دهنده از دست رفتن رطوبت در محصول است و یکی از دلایل اصلی آن نوسانات دمای نگهداری است. این بدان معناست که محصول به طور مداوم زیر -18 درجه سانتیگراد ذخیره نشده است، اما دما در نوسان بوده و باعث جذب رطوبت از محصول شده است. همچنین به این معنی است که محصول به درستی بسته بندی نشده است.
وقتی به خانه رفتید، بسته را باز کنید و محتویات بسته را وزن کرده و یادداشت کنید. هنگامی که میگو را کاملاً آب کردید (میگو را به دمای اتاق برسانید)، سپس دوباره وزن کنید. تفاوت وزن اول با وزن دوم در لعاب است. اگر باید برابر با چیزی باشد که روی بسته بندی ذکر شده است.
هرگز میگو را در آب غوطه ور نکنید و آن را در آب نگذارید تا آب شود. همیشه میگو را در یک بشقاب در اتاق بگذارید. اگر یک شبه در حال آب کردن هستید، آن را در یک بشقاب باز در یخچال بگذارید.
هرگز میگوهایی را که ذوب شده اند دوباره منجمد نکنید. هرگز.
همیشه میگو بخرید که HOSO به معنای سر روی، پوسته روی است. به این ترتیب، می توانید از خرید میگو مطمئن شوید که در شرایط بکر قرار دارد.
سعی کنید و از برندهای مختلف میگو بخرید و ببینید کدام یک از آنها به شما حس خوبی دارد.
همچنین، پس از ذوب شدن، می توانید بو کنید و ببینید که آیا میگو بوی خوبی دارد یا خیر.