سلام! من تأمین کننده کل دور ساردین هستم و مدتی است که در این کار بوده ام. یکی از متداول ترین سؤالاتی که از مشتریان می گیرم نحوه تمیز کردن ساردین ها است. ممکن است در ابتدا کمی مشکل به نظر برسد ، اما هنگامی که شما آن را آویزان کردید ، در واقع بسیار ساده است. بنابراین ، در این پست وبلاگ ، من قصد دارم برخی از اقدامات آسان در مورد نحوه تمیز کردن ساردین ها را با شما به اشتراک بگذارم.
چرا تمیز کردن ساردین به درستی مهم است
قبل از شیرجه زدن به فرآیند تمیز کردن ، بیایید در مورد اینکه چرا تمیز کردن ساردین ها به درستی بسیار مهم است صحبت کنیم. ساردین ها ماهی های کوچک و روغنی هستند که اغلب به طور کامل فروخته می شوند. اگر آنها را به درستی تمیز نکنید ، ممکن است با بوی ماهی و طعم کمتری از دلپذیر در ظروف خود به پایان برسید. به علاوه ، تمیز کردن ساردین به از بین بردن هرگونه خاک ، زباله یا اندام های داخلی که می تواند طعم وعده غذایی شما را خراب کند ، کمک می کند.
آنچه شما نیاز دارید
اولین چیزها ابتدا ، ابزارهای خود را جمع کنید. برای تمیز کردن ساردین ها به یک دسته کامل از تجهیزات فانتزی احتیاج ندارید. این چیزی است که شما نیاز دارید:
- یک چاقوی تیز: یک چاقوی خوب و تیز برای ساخت برش های تمیز ضروری است. می توانید از چاقوی فیله یا یک چاقوی آشپزخانه کوچک استفاده کنید.
- یک تخته برش: این یک سطح پایدار به شما می دهد تا روی آن کار کنید.
- یک کاسه آب سرد: بعد از تمیز کردن آنها از این کار برای شستشوی ساردین ها استفاده خواهید کرد.
- یک جفت موچین (اختیاری): موچین می توانند برای از بین بردن هر استخوان کوچک مفید باشند.
فرآیند تمیز کردن گام به گام
مرحله 1: ساردین ها را آماده کنید
اگر یخ زده آنها را از فریزر خارج کنید ، با بیرون کشیدن کل ساردین خود را از فریزر شروع کنید. می توانید آنها را یک شبه یا زیر آب جاری سرد برای ذوب سریعتر در یخچال ذوب کنید. پس از ذوب شدن ، آنها را زیر آب سرد بشویید تا هرگونه کریستال یخ یا خاک سطحی از بین برود.
مرحله 2: مقیاس ها را بردارید
ساردین را محکم در دم نگه دارید و از پشت چاقو خود استفاده کنید تا مقیاس ها را از ماهی بکشید ، از دم شروع کنید و راه خود را به سمت سر کار کنید. مقیاس ها می توانند کمی سرسخت باشند ، بنابراین ممکن است شما نیاز به فشار کمی داشته باشید. حتماً هر دو طرف ماهی را بدست آورید. متوجه می شوید که مقیاس ها هنگام خراش دادن پوسته پوسته می شوند. بعد از اتمام کار ، ساردین را دوباره زیر آب سرد بشویید تا از شر هر مقیاس سست خلاص شوید.
مرحله 3: سر را قطع کنید
ساردین را روی تخته برش با سمت شکم قرار دهید. از چاقوی تیز خود برای برش درست در پشت آبشش استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید سر را به طور کامل برش دهید یا قسمت کوچکی را به هم وصل کنید. قطع سر به از بین بردن آبششها کمک می کند ، که می تواند طعم ماهی قوی و ماهی داشته باشد.
مرحله 4: ساردین را روده کنید
با برداشتن سر ، یک دهانه کوچک در پایه شکم مشاهده خواهید کرد. نوک چاقو خود را در این دهانه قرار دهید و یک برش کم عمق در امتداد شکم ، تمام راه تا دریچه مقعد ایجاد کنید. مراقب باشید که خیلی عمیق برش نزنید ، یا ممکن است اندامهای داخلی را سوراخ کنید. پس از برش ، از انگشتان یا نوک چاقو استفاده کنید تا به آرامی اندامهای داخلی را بیرون بکشید. متوجه یک اندام با رنگ تیره و تیره (روده) و برخی از اندامهای کوچکتر دیگر خواهید شد. حتماً همه آنها را از بین ببرید.
مرحله 5: ساردین را بشویید
پس از ریختن ساردین ، آن را کاملاً زیر آب سرد بشویید تا خون یا بقایای باقی مانده از بین برود. همچنین می توانید از انگشتان خود استفاده کنید تا به آرامی داخل ماهی مالش دهید تا مطمئن شوید که تمیز است.
مرحله ششم: استخوان ها را حذف کنید (اختیاری)
اگر می خواهید استخوان ها را بردارید ، می توانید از یک جفت موچین استفاده کنید تا استخوان های پین را با دقت بیرون بکشید. این استخوان های کوچک و نازک هستند که در مرکز ماهی حرکت می کنند. از انتهای سر شروع کنید و راه خود را به سمت دم کار کنید و استخوان ها را یکی یکی بیرون بکشید. این مرحله می تواند کمی وقت گیر باشد ، اما اگر دوست ندارید با استخوان های موجود در غذای خود برخورد کنید ، ارزش آن را دارد.
مرحله 7: شستشوی نهایی
پس از اتمام تمیز کردن ساردین ، آخرین شستشو را در زیر آب سرد به آن بدهید. آن را با یک حوله کاغذی خشک کنید و آماده پخت و پز است!
نکات و ترفندها
- ماهی را سرد نگه دارید: ساردین ها ماهی ظریف هستند و می توانند به سرعت خراب شوند. حتماً آنها را در طول فرآیند تمیز کردن سرد نگه دارید. اگر در حال تمیز کردن یک دسته بزرگ هستید ، می توانید آنها را روی یک بستر یخ یا در یخچال قرار دهید.
- از چاقوی تمیز استفاده کنید: یک چاقوی تمیز ، روند تمیز کردن را آسانتر می کند و به جلوگیری از گسترش باکتری ها کمک می کند. پس از هر بار استفاده ، چاقوی خود را با آب گرم و صابون بشویید.
- تمرین عالی می شود: تمیز کردن ساردین کمی تمرین می کند ، به خصوص اگر تازه وارد آن هستید. اگر اولین بار آن را درست نکنید ، دلسرد نشوید. تمرین خود را ادامه دهید و با هر ماهی بهتر می شوید.
ایده های آشپزی
اکنون که می دانید چگونه ساردین ها را به طور کامل تمیز کنید ، ممکن است تعجب کنید که با آنها چه کار کنید. ساردین ها فوق العاده همه کاره هستند و می توانند به روش های مختلفی پخته شوند. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- ساردین های کبابی: ساردین های تمیز شده را با روغن زیتون مسواک بزنید ، آنها را با نمک و فلفل بپاشید و آنها را برای چند دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط کباب کنید. آنها خوشمزه با فشار آب لیمو سرو می شوند.
- سالاد ساردین: ساردین های پخته شده را پوسته پوسته کنید و آنها را با کاهو ، گوجه فرنگی ، خیار و سس سالاد مورد علاقه خود مخلوط کنید. این یک وعده غذایی سالم و با طراوت است.
- ماکارونی ساردین: مقداری ماکارونی را مطابق دستورالعمل بسته بپزید. در یک تابه جداگانه ، ساردین های تمیز شده را با سیر ، پیاز و گوجه فرنگی تمیز کنید. ماکارونی پخته شده را با مخلوط ساردین و مقداری پنیر پارمسان رنده شده بریزید.
پایان
تمیز کردن ساردین ها در کل ممکن است در ابتدا یک کار دلهره آور به نظر برسد ، اما با کمی تمرین و ابزارهای مناسب ، در واقع بسیار آسان است. با دنبال کردن مراحلی که در این پست وبلاگ بیان کردم ، شما قادر خواهید بود ساردین ها را مانند یک حرفه ای تمیز کنید.
اگر علاقه مند به خرید کل دور ساردین هستید ،دور ساردیناز محدوده ما یک انتخاب عالی است. ما نیز ارائه می دهیمساردین HGTوتساردین های یخ زده تازهبشر اگر سؤالی دارید یا می خواهید در مورد تهیه تهیه کنید ، احساس راحتی کنید تا به ما دسترسی پیدا کنید. ما همیشه خوشحالیم که از تجارت صحبت می کنیم و به شما کمک می کنیم بهترین ساردین ها را برای نیازهای خود بدست آورید.
منابع
- "همراه عاشق غذاهای دریایی" توسط هوارد ای. شاپیرو
- راهنماهای مختلف آشپزی و تمیز کردن غذاهای دریایی از وب سایت های معتبر آشپزی