ساردین یک اصطلاح کلی برای برخی از ماهی های غذایی از خانواده ساردین، ساردین کوچک، ساردین pseudonenebd و شاه ماهی از راسته Herringiformes، teleostera است. همچنین به هارنگوس های معمولی و دیگر شاه ماهی های کوچک یا شاه ماهی مانند ماهی اشاره دارد که به صورت ماهی غوطه ور در روغن کنسرو ساخته می شود.
ساردین در هنگ کنگ ساردین نامیده می شود که با نام های ساردین، گوشت چرخ کرده و ماهی نیز شناخته می شود. طول فک کوچکتر دو اینچ، بزرگتر حدود یک فوت، فک پایین کمی بلندتر از فک بالا، دندانها مشخص نیست، پشت رنگ پریده و شکم سفید است، گوشت زیبا است و اغلب برای تهیه کنسرو استفاده می شود. در اصل در ساردینیا، ایتالیا تصرف شده و به نام آن نامگذاری شده است، در یونان باستان به عنوان "sardonios" به معنای "از جزیره ساردینیا" نامیده می شود. در منطقه معتدل اقیانوسی در عرض های جغرافیایی 6 تا 20 درجه شمالی و جنوبی پراکنده شده است.
ساردین عمدتاً برای غذا استفاده می شود، اما از گوشت ماهی می توان به عنوان خوراک دام نیز استفاده کرد. از روغن ساردین برای ساخت رنگ، رنگدانه و مشمع کف اتاق و در اروپا برای ساخت مارگارین استفاده می شود. همچنین یک گونه ماهی اقتصادی دریایی مهم در جهان است.
ساردین ماهی اجتماعی است. با جمع آوری، تعداد ساردین به 300 میلیون می رسد.
ویژگی های ظاهری:ساردین ماهی های نقره ای باریک، با باله پشتی کوتاه و تنها یک، بدون خطوط جانبی و بدون فلس روی سر است. طول بدن تقریباً 15-30 سانتیمتر (6-12 اینچ) است. جمعیت متراکم، مهاجرت به ساحل، تغذیه از مقدار زیادی پلانکتون. تخمها و بچههای جوجهآوری که عمدتاً در بهار تخمریزی میکنند، با آب حرکت میکنند تا اینکه به ماهیهای شناگر آزاد تبدیل میشوند.
